しめじの炊き込みご飯

豚肉や鶏肉が少しだけ余るようなときは、しょうがと醤油と酒で下味を付けて保存しておく。それらは多くの場合炊き込みご飯になって使命を全うする。炊き込みご飯に合うのは私どもの扱っているお米の品種では「ひとめぼれ」が一番良いような気がする。「コシヒカリ」や「つや姫」では粘り気が強すぎのど越しが悪くなる。ササニシキでは下味が勝ちすぎてくどくなる。そんなお米の味わい比べも楽しいものだ。

今回のお米屋さんの昼ごはんは「しめじの炊き込みご飯」でした。